Những rủi ro và lợi ích sức khỏe dịch vụ kế toán của cà phê đã là chủ đề nghiên cứu của các chuyên gia y tế trong nhiều năm. Tuy nhiên, cho đến nay vẫn chưa có mối liên hệ cụ thể nào giữa việc tiêu thụ cà phê và bệnh ung thư.
Nhìn chung, ưu điểm của cà phê nhiều hơn nhược điểm. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ cà phê (không có thêm chất béo và đường) có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do một trong hai yếu tố. Các nghiên cứu khác cho thấy những người uống cà phê cũng có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch, ung thư gan và ung thư ruột kết.
Chuyên gia dinh dưỡng Stacy Kennedy, RD, MPH, CSO của Viện Ung thư Dana-Farber cho biết: “Về cơ bản, các nghiên cứu đã không tìm thấy tác động quyết định dịch vụ kế toán của việc tiêu thụ cà phê đối với nguy cơ ung thư ở người. "Cách uống cà phê lành mạnh nhất là uống cà phê đen và tránh nhiều đường, chất ngọt, xi-rô và bạn tình."
Cà phê dường như có một số lợi ích, nhưng cộng đồng học thuật chưa xác định được bất kỳ rủi ro đáng kể nào liên quan đến việc uống cà phê. Khi uống cà phê, hãy nhớ tránh thêm quá nhiều kem và đường.
Acrylamide
Vào năm 2018, một thẩm phán ở California đã phán quyết rằng các công ty cà phê có sản phẩm chứa acrylamide phải dán cảnh báo trên bao bì rằng sản phẩm có chứa dịch vụ kế toán hóa chất acrylamide, có thể là một yếu tố nguy cơ gây ung thư. Acrylamide được tạo ra khi hạt cà phê được rang.
Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế phân loại acrylamide là chất có thể gây ung thư. Hóa chất này lần đầu tiên được tìm thấy trong các sản phẩm công nghiệp khác nhau vào những năm 1950, chẳng hạn như vật liệu chà ron và các sản phẩm thuốc lá. Nhưng vào năm 2002, cộng đồng học thuật phát hiện ra rằng một số loại thực phẩm được chế biến ở nhiệt độ cao có chứa một lượng lớn carbohydrate, dịch vụ kế toán chẳng hạn như khoai tây chiên, khoai tây chiên, đồ ăn nhẹ, sản phẩm yến mạch, bánh ngọt, bánh mì và cà phê. Những thực phẩm này chứa acrylamide trong môi trường chế biến nhiệt độ cao trên 250 độ F (121 độ C) trở lên.
